Наши леса богаты различными видами грибов. Однако в погоне за вкусными и красивыми дарами леса нельзя забывать, что они могут причинить немалый вред нашему здоровью, так как произрастают в лесах, загрязненных радионуклидами, предупреждает инженер-радиолог ГЛХУ «Ельский лесхоз» Елена Матюшова.
– Территория Ельского лесхоза загрязнена радионуклидами на 87,2 %. В соответствии с Правилами ведения лесного хозяйства в зонах радиоактивного загрязнения, для снижения доз внешнего и внутреннего облучения собирать дары леса можно только в лесах с плотностью загрязнения почв до 2 Ки/км2, с обязательной проверкой их на содержание радионуклидов. Для информирования населения в каждом лесничестве оборудованы информационные стенды с картами загрязнения почвы в данном лесничестве, с нормативами и всевозможной текущей информацией.
Грибы являются сильнейшими накопителями радионуклидов. Это происходит из-за особенностей их биологического строения: неглубокого расположения грибницы и большой ее площади. Поэтому нельзя с уверенностью сказать, где именно можно заготовить чистые грибы, не загрязненные радионуклидами.
Не рекомендуется собирать гриб польский, груздь, волнушку, зеленку, колпак кольчатый (курочку), свинушку, масленок, сыроежку, так как они являются сильными накопителями радио-цезия. Содержание цезия–137 в плодовых телах этих грибов превышает допустимый уровень даже при загрязнении почв менее 1Ки/км 2.
К средней степени накапливания радионуклидов относятся столь любимые всеми белый гриб, лисичка, подберезовик, подосиновик. К слабо накапливающим радионуклиды – опенок осенний, гриб-зонтик пестрый, дождевик жемчужный. Заготовку этих грибов рекомендуется проводить в лесах с плотностью загрязнения почв до 2 Ки/км2 с обязательной проверкой их на содержание радионуклидов.
Накопление радионуклидов в грибах различается не только по их видовой принадлежности, но и по содержанию в отдельных частях плодовых тел у одного вида. У грибов с хорошо развитой ножкой (белый, подосиновик, подберезовик), как правило, содержание радионуклидов в шляпках в 1,5 – 2 раза выше, чем в ножках. Различий в содержании цезия–137 в молодых и старых грибах не установлено. Однако рекомендуется брать молодые грибы, так как в старых грибах могут накапливаться ядовитые вещества и тяжелые металлы.
В текущем году постом радиационного контроля было проверено 27 проб грибов, которые собраны в разных лесничествах ГЛХУ «Ельский лесхоз». Из них 25 проб превышали норматив. Особенно много радио-цезия содержится в грибах, собранных в Скороднянском лесничестве. Несколько «чище» грибы в Ремезовском и Засинцевском лесничествах.
Делая анализ проб грибов за прошлые годы, надо сказать, что наметилась небольшая тенденция к снижению загрязнения пищевой продукции леса цезием–137. Используя различные способы кулинарной обработки, можно снизить содержание цезия–137 до 8–10 раз. Наиболее эффективным методом снижения считается отваривание свежих грибов, для сухих грибов – вымачивание и последующее отваривание.
Особенно вредно воздействие радионуклидов и других тяжелых элементов, находящихся в грибах, на детский организм. Грибы являются тяжелой и плохо усваиваемой пищей. Поэтому детям до 14 лет есть грибы вовсе не рекомендуется.
Яна Иванова
Пусть и светятся немного, а все равно хочется собирать и в борще грибы тоже вкусные-вкусные….